白蒿的故事

白蒿，学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。菊科。多年生草本植物。多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。

白蒿是山区里地道的野菜，生长在山坡上。常被山里人当做菜肴拿来 食用，最普遍的做法就是油炸白蒿和白蒿窝头。

油炸白蒿是先将从山上采来的白蒿用清水洗干净并控干水，然后打两个鸡蛋放到面粉里就着水和成面浆，把油烧烫，白蒿粘上面浆之后下油锅炸，直到呈现出微微金黄就可以起锅了,白蒿窝头是将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，摻进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。

这两种食物不仅做法简单、美味可口，而且具有防病治病的功效。因为这种被拿来当做野菜的白蒿是味中药，具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺的功效。

关于白蒿的记载，最早见于《诗经》，《诗》云：“呦呦鹿鸣，食野之苹。”诗中所说的苹即陆生皤蒿，鹿所食的九种解毒之草，白蒿就是其中之一。