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蓼实的故事

信息来源:国医小镇发布时间:2014/6/17
摘要:据说古代人们是将蓼作为蔬菜来种植的,蓼的子用来入药,就是蓼实。陶弘景也说:“蓼有三种:一是青蓼,人家常用,其叶有圓有尖,以圆者为胜,所用即此也:一是紫蓼,相似而紫色;一是 ...

 

据说古代人们是将蓼作为蔬菜来种植的,蓼的子用来入药,就是蓼实。陶弘景也说:“蓼有三种:一是青蓼,人家常用,其叶有圓有尖,以圆者为胜,所用即此也:一是紫蓼,相似而紫色;一是香蓼,相似而香,并不甚辛,好食。”

因此《礼记》中记载,旧时在烹饪鸡豚鱼鳖时,将蓼填满鸡鱼等的腹部,其他菜肴在烹制时也要切一些蓼加入,当做调味品。可见在古代蓼是被当做一种类似调味料的食材被使用的。在后世的饮食中便渐渐不用了,只有造酒曲者使用它的汁来酿酒。

 

原标题:蓼实的故事
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