巧用茄子搭配制降压药膳

茄子，又名落苏、茄瓜，为茄科一年生草本植物茄子的果实。茄子原产于印度，现我国各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【清蒸茄子】

原料：茄子300克，植物油、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、香油各适量。

做法：葱切花，姜切末，蒜捣成泥。茄子洗净，去蒂，纵向切成4份，放入碗加植物油、葱花、姜末，隔水蒸熟，加盐、白糖、蒜泥、鸡精，淋入香油，拌匀即成。

功效：清热消肿，散瘀降压。

【五色茄丝】

原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹笋25克，辣椒10克，植物油50毫升，淀粉10克，酱油10毫升，食盐4克，味精4克，葱、姜丝各3克，蒜片5克，香油5毫升。

做法：茄子去蒂，洗净，切丝；辣椒、火腿、竹笋、青椒亦切成丝。炒锅上火，加植物油烧热，入葱、姜丝炝锅，放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，临出锅前加味精和蒜片，用淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：降压降脂。

★精挑细选★

选购茄子时，以果形均匀周正，皮薄，子少，肉厚，老嫩适度，无裂痕、腐烂、锈皮、斑点者为佳。

★健康铁山靠★

1.茄子性凉，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。

2.吃茄子最好不要削皮，因为茄子皮中含有

大量的营养成分和有益健康的化合物。3.过老的茄子食后会中毒，不可进食。4.茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人精神不安，过敏体质者要慎食。