甲鱼食谱推荐

甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的滋补水产品。甲鱼肉味鲜美，具有极高的营养价值。另外，甲鱼还是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值。

【清炖甲鱼】

原料：甲鱼1只（约1200克），姜30克，葱5克，党参5克，大枣20枚，枸杞子15克，猪油50克，

料酒20毫升，食盐、鸡精、胡椒粉、白酒、白醋、清汤各适量。

做法：甲鱼剖净，沸水烫去壳，甲鱼肉剁成块，入沸水中焯一下(焯的时候放点料酒），捞出过凉.沥干水分；姜去皮，切片：葱洗净，切成花。炒锅上火，加猪油烧热.入姜片炸香，放入甲鱼块略煸，然后烹入白酒、白醋，1分钟后放入清汤、党参，大火烧开，改文火慢炖1小时左右，加盐、鸡精、胡椒粉，起锅前放入大枣，起锅后放入葱花和枸杞子即可。

功效：滋阴壮阳，较坚散结，化瘀降压。

【天麻甲鱼汤】

原料：甲鱼500克，天麻10克，火腿20克，食盐3克，葱10克，姜5克，料酒20毫升。

做法：甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅中，加水淹过甲鱼块，大火煮沸，再煮2~3分钟，捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中，加入天麻、火腿和葱(打结）、姜(切片），上笼用大火蒸至甲鱼肉酥烂，拣去葱结和姜片，加盐调味即可。

功效：滋阴补肾，平肝降压。