青椒降糖食谱

食材简介

青椒中含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、矿物质等营养成分，具有温中散寒、开胃消食的功效。

青椒中含有的硒能够起到辅助调节血糖的作用，还能改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发生。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体质缓解因工作、生活压力导致的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，能够防治坏血病，对牙龈出血、贫血有辅助治疗功效。

青椒炒肉丁

原料：猪腿肉250克，青椒150克，鸡蛋25克，黄酒10克，酱油25克，盐1克，味精1克，淀粉（玉米）20克，猪油（炼制）100克。

做法：将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的肉丁，放入碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁，青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起。炒锅置大火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生。放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒。然后用水淀粉勾芡，再放入盐、味精拌匀，即可。

功效：这款降糖药膳健脾和胃，改善消化不良。

青椒炒豆豉

原料：青椒、豆豉各250克，食用油、盐适量。

做法：青椒洗净，切成丝状，去籽备用。锅置武火上，加油适量分别炒青椒及豆豉，再将青椒与豆豉拌匀略炒，最后加盐即成。

功效：本菜具有辛温解表散寒之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、辣椒碱、辣椒红素、胡萝卜素、维生素C及B族维生素等营养成分。适用于糖尿病并发风寒型感冒者。

青椒柠檬汁

原料：青椒2个，矿泉水1000毫升，柠檬汁50毫升。

做法：将青椒清洗干净，去籽后切成小块，用水氽烫一下。待青椒晾凉后，放人榨汁机中，加入适量矿泉水打成汁液。拌人柠檬汁，搅拌均匀即可。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。