绿豆降糖食镨

食材简介

绿豆富含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、蛋白质、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分组成。绿豆营养价值极髙，所含球蛋白与大豆相似，而含脂肪量较大豆低，有降低胆固醇、降血脂、解毒、保肝等功效。适合于糖尿病合并髙血压及各种急性感染。

绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），这些低聚糖因人体没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，是肥胖型糖尿病患者最佳的食物。

绿豆萝卜灌藕

原料：藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克。

做法:先将绿豆洗净，浸泡30分钟后滤干；再将胡萝卜洗净，切碎捣泥；藕洗净后用刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，并将切下部分盖在原处。用竹签插牢，上锅隔水蒸熟即可。当点心食用，连服5~7天为1疗程。

功效：这款降糖药膳化痰祛浊，清热除烦，辅助降糖。

绿豆大肠汤

原料：绿豆60克，猪大肠120克，盐、味精各适量。

做法：将猪大肠去油洗净，切段，备用。将猪大肠与绿豆同放入锅内，加适量水，放入盐、味精，煮熟即可。

功效：化痰祛浊，清热除烦，辅助降糖。

绿豆糕

原料：绿豆面50克，面粉100克，酵母适量。

做法：用温水将酵母融化开；绿豆面、面粉放盆内，加入温水、酵母水和成较软的面团，饧发20分钟。将屉布浸泡后铺在屉上，放入面团，用手抹平，大火煮沸水，蒸30分钟至熟。蒸熟的绿豆糕扣在案板上，待稍凉，切成长方小块即可。

功效：化痰祛浊，清热除烦，辅助降糖。