养肝必知-疏肝解郁的韭菜

【性味归经】味甘、辛、咸，性温；归肝、胃、肾经。

【营养成分】韭菜中蛋白质、脂肪、糖类含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。

【养肝功效】韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

【宜忌人群】一般人都可以食用。韭菜食用过多会上火且不易消化，阴虚火旺、胃肠虚弱和有眼病的人不宜多食。

【食用宜忌】俗话说：“春食韭菜则香，夏食韭菜则臭。”说明吃韭菜很讲究时令，春季食用有益于肝。熟韭菜隔夜后不宜再吃。

【养肝食谱】

枸杞子炒韭菜

【原料】枸杞子、黄精各25克，韭菜300克，猪瘦肉150克，料酒、姜丝、葱丝、盐、干淀粉、蛋清、蛋精、鸡油、植物油各适量。

【制作】韭菜洗净，切段；枸杞子洗净；黄精洗净，切薄片；猪瘦肉洗净，切片。取一碗，加入干淀粉、蛋清搅匀，放入猪瘦肉丝抓匀，备用。炒锅内倒入植物油、鸡油，烧至变色，下入姜丝、葱丝爆香，放入猪瘦肉片、料酒，炒至变色，下入韭菜、枸杞子、黄精炒熟，加入盐、鸡精，炒匀即成。佐餐食用。

【功效】养肝明目，强身健体。适宜于肝病患者食用。

★养肝小贴士★

增加肝脏营养

肝脏的营养主要有三种：第一种是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水静滴。有些病人还专门喝白糖水治肝炎就是这个道理。但糖负荷过多就会增加胰岛细胞的负担，胰腺也是一个很重要的消化器官，肝脏炎症后消化的重担很多都交到了胰腺的身上，如果再过多地增加糖，时间长了胰腺也会受不了这也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要适量，适时。第二种是氨基酸，所用的氨基酸有三种：一种是支链氨基酸如肝安，14氨基酸等，它对肝脏有营养作用；另一种是芳香氨基酸，它对肝脏有损害作用；第三种是肌苷，这是一种核酸类物质，是细胞修复所必需的。