养肝必知-清热解毒的丝瓜

【性味归经】味甘，性凉；归肝、胃经。

【营养成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂苷、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。

【养肝功效】丝瓜中的蛋白质能促进肝细胞修复、再生；B族维生素具有抗肝癌作用；维生素E和胡萝卜素能抑制肝脏老化或病变；膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量，加速毒素排泄，防止肝脏病变；糖类能解毒保肝。

【宜忌人群】一般人群均可食用，月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；体虚内寒、腹泻者不宜多食。

【食用宜忌】丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

【养肝食谱】

番茄丝瓜

【原料】番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，植物油、精盐、白糖、味精各适量。

【制作】将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相同的块，炒锅上旺火，放植物油烧热，投入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，放入黑木耳炒一下，用精盐、白糖调味，烧1~2分钟后放味精即成。佐餐食用。

【功效】具有降脂消食、健胃解毒的功效。适用于脂肪肝。

★养肝小贴士★

增加肝脏营养

肝脏的营养主要有三种：第一种是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水静滴。有些病人还专门喝白糖水治肝炎就是这个道理。但糖负荷过多就会增加胰岛细胞的负担，胰腺也是一个很重要的消化器官，肝脏炎症后消化的重担很多都交到了胰腺的身上，如果再过多地增加糖，时间长了胰腺也会受不了这也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要适量，适时。第二种是氨基酸，所用的氨基酸有三种：一种是支链氨基酸如肝安，14氨基酸等，它对肝脏有营养作用；另一种是芳香氨基酸，它对肝脏有损害作用；第三种是肌苷，这是一种核酸类物质，是细胞修复所必需的。