养肝必知-补肝养血的带鱼

【性味归经】性温，味甘、咸；归肝、脾经。

【营养成分】带龟富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

【养肝功效】带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6一硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，另外，针对于慢性肝炎和迁延性肝炎有很好的疗效。

【宜忌人群】老人、儿童、孕产妇、心脑血管、白血病、胃癌、淋巴肿瘤患者宜食。疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎吃。

【食用宜忌】带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；因带鱼体表的粉末状的细鳞，是抗癌药物的原料，因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞刮掉。带鱼忌用牛油、羊油煎炸。

【养肝食谱】

红烧带鱼

【原料】大带鱼中段100克，黑木耳5朵，水发冬菇3只，料酒、精盐、酱油、白糖、花生油、姜末、葱花各适量，香油、水波粉各少许。

【制作】将带鱼洗净，切成小块，放在碗里加入酱油、料酒，腌制5分钟左右，使之进味，备用。

炒锅置旺火上烧热，放油烧至将冒青烟时，投入鱼块，使鱼块在油里煎至两面呈金黄色，滗去余油，淋上料酒，加盖稍焖片刻，再加入葱花、姜末、酱油、白糖、冬菇、黑木耳及少量清水烧开，烧至小火烧8分钟左右，捞出鱼块装盘。

将存有卤汁的锅置旺火上，烧至卤汁稠浓时，用少许水淀粉勾芡，滴上香油拌匀，起锅浇在盘中的鱼块上即成。

【功效】补肝养血，润肤。对慢性肝炎有辅助调治的作用。

★小贴士★

减轻肝脏负担

我们知道肝脏不但是人体中最大的消化器官，还是人体中一个重要的解毒器官，要减轻肝脏负担得从这二大方面来减负。首先肝炎病人的饮食要清淡，容易消化。少吃油腻，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特别是在肝脏急性炎症期间；其次是保持胃肠道的通畅，人体内的有毒物质十之八九来自于肠道中细菌对食物残渣的分解，多食纤维素的食物如蔬菜，水果有利于排便通畅。