肝性脑病药膳调养——合欢花蒸猪肝

【主料】

合欢花(干品)10～12克，猪肝100～150克。

【辅料】

淀粉10克，盐2克，黄酒10克。

【做法和服用】

合欢花晒(焙或烘)干，研磨成粉末，备用；猪肝撕去筋膜，洗净后切成薄片，放入蒸碗中，加盐和黄酒拌匀，码味5分钟后加淀粉和合欢花粉拌匀上浆，置于蒸笼(锅)中，盖好盖，武火蒸10分钟即熟透。空腹分2次热食，细嚼慢咽，热汤送服。

【功效】

养肝安神，舒郁理气，消风明目。

【适用人群】

肝性脑病初期病人，肝昏迷康复期病人，风火眼疾者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝和羊肝可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪肝：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1. 明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2. 补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3. 去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。