肝性脑病食疗食谱——胡萝卜猪蹄汤

【主料】

胡萝卜200克，猪蹄1只(约300～500克)，莴笋叶100克。

【辅料】

姜片10克，葱花5克，盐3克，味精1克。

【做法和服用】

胡萝卜洗净，滚刀法切块；猪蹄在明火上烧成焦黄色，在水中刮洗干净后，剁成小块后待用；莴笋叶洗净，切成寸段；将胡萝卜块，猪蹄块和姜片共入沙锅中，注入清水约500克，炖至骨酥肉烂时放入莴笋叶，烧沸3分钟后放入葱花、味精，翻匀后盛于碗中即成。空腹热食。每日1次(剂)，可常服食。

【功效】

养肝护脑，健体强身；富含胡萝卜素、维生素和猪蹄多肽等。

【适用人群】

肝性脑病、肝炎患者。

【百变搭配】

牛蹄筋可代替猪蹄。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪蹄的营养价值：

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。