酒精性肝病(炎)食疗食谱——泥鳅烧豆腐

【主料】

泥鳅400克，豆腐300克，油酥黄豆50克。

【辅料】

醪糟20克，姜片10克，葱节10克，桂皮1克，陈皮1克，葱花5克，盐3～5克，胡椒粉、味精各1克，香油5克，肉汤400克，水淀粉15克，化猪油适量。

【做法和服用】

烹饪与服法活泥鳅宰杀后去内脏，清洗干净，入沸水焯一下，捞出放入高压锅内，加桂皮、陈皮、胡椒粉、盐(1～2克)、醪糟、姜片、葱节、肉汤，置火上约10分钟，待放气后揭盖。豆腐切成长4厘米、宽l厘米的条状，入沸水中焯一下，捞出待用。将化猪油(约5～15克)放入炒锅中至四五成热时，放入姜、葱炒香，倒入泥鳅汤，加入豆腐条，烹入料酒、余盐、胡椒，烧沸入味后，用水淀粉勾芡，加味精、葱花、香油推匀，起锅装入盘内，撒上油酥黄豆即成。空腹热食或佐餐食用。每日1剂，可常食。

【功效】

护肝益脾，解酒除湿。

【适用人群】

酒精性肝病(炎)、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

鲫鱼、鳙鱼、鲳鱼等可代替泥鳅；配用薤白20克，可增强解毒除湿之效。

------------------------------------小常识------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎，简称酒精肝、ALD)，是由于长期大量饮酒导致的肝损害，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒，特别是饮烈性酒和嗜酒成性者，会对肝脏产生直接毒作用，引起肝脏的一系列病变，通称为酒精性肝病。