一款黄芪猴头菇汤 助老年人改善体虚体质

黄芪猴头菇汤

【配方】猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，生姜、葱白、食盐、胡椒面、绍酒、清汤各适量。

【制作】

①  猴头菇冲洗后放入盆内，用温水涨发，约30分钟后捞出，削去底部的木质部分，在西京；切成约2毫米厚的大片，发猴头菇的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净后切成约3厘米长、5厘米宽的条方块。

②  黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片；生姜、葱白切成丝，小白菜心用清水洗净待用。

③  烧热锅，下猪油，放入黄芪、姜、葱、鸡块共爆炒，加食盐、绍酒、发猴头菇的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火熬约1小时，然后下猴头菇片再煮30分钟，即可撒入胡椒面调匀。

④  先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菇片盖在上面。汤中放入小白菜心，略煮片刻，舀入碗内即成。

【方解】黄芪甘温，能补脾胃、益肺气、生阴血；猴头菇甘平，不仅营养膏，味道鲜，而且能提精神，补脑力，与鸡肉同烧，营养更丰富，滋补功效更强。药食合用，共奏补气养血、补脑强身之功效。适用于脾虚所致之食少、乏力，肺虚所致之自汗、易感冒，气血凉血所致之眩晕、心悸、健忘。

【应用】面色无华等症。本方可作病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者之膳食。