甲鱼，滋补肾阴的“五味肉”

【养肝补肾功效】

甲鱼肉可滋阴清热、软坚散结，适合肝炎、肝硬化患者食用。甲鱼肉还有健脾养胃、滋补肾阴的作用，可用于腰酸腿疼、阴虚阳亢、虚劳盗汗等症。

【选购方法】

优质甲鱼外形完整，肌肉肥厚，无伤病，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗壮有力，动作敏捷。

【不宜人群】

患有失眠症、胆褒炎、胃溃疡、急性肝病者及孕妇、产后腹泻者不宜食用。

香辣甲鱼

（健脾养胃、滋阴补肾）

 原料:甲里1只，朝天椒100克

调料:姜片、蒜瓣、泡椒、高汤、植物油、酱油、料酒、盐各适量

做法:

1.甲鱼去内脏，洗净剁块；朝天椒洗净，切成小段。

2.锅入油烧热，下姜片、蒜瓣爆香，下泡椒、甲鱼煸炒，加入高汤、酱油、料酒、盐调味，大火煮沸后改小火焖至入味。

3.待甲鱼熟烂，放入朝天椒稍炒即可。

甲鱼双耳汤

（养胃、清肺、补肾、壮骨）

原料:甲鱼1只，木耳“100克，银耳8〇克

调料:高汤、葱段、姜片、料酒、盐各适量

做法:

1.甲鱼去内脏，洗净剁块；木耳、银耳分别泡发，洗净撕成小片。

2.往砂锅中加适量高汤，放入甲鱼块、银耳、木耳、葱段、姜片、料酒大火煮沸。

3.改小火炖至甲鱼熟烂，加适量盐调味即可。

清炖甲鱼汤

（滋阴明目、益气固表、利水消肿）

原料：甲鱼1只，枸杞50克，黃芪30克

调料:葱段、姜片、料酒、盐各适量

做法:

1.甲鱼去内脏，洗净剁块；枸杞、黄芪分别洗净。

2.往砂锅中放适量清水，放入甲鱼、枸杞、黄芪及葱段、姜片、料酒，大火煮沸，改小火慢炖。

3.待甲鱼肉熟烂后，放适量盐调味即可。