山药，药食两用的滋补品

【健脾补肾功效】

山药中所含的多酚氧化酶、淀粉酶等物质，可以提高脾胃的消化吸收功能。山药还有良好的滋肾益精功效，可用于肾亏遗精、白带过多、小便频数等症。

【选购方法】

优质的山药外皮无伤，断层雪白，黏液较多，水分较少。此外，大小相同的山药，较重的相对较好。

【不宜人群】

山药有收涩的作用，大便燥结者忌食。

山药羊排汤

（强健身体、补肾开胃）

原料:羊排400克，山药100克

调料:葱白30克，黃酒20克，姜15克，胡椒粉、盐各适量

做法:

1.将羊排洗净，放入沸水锅中焯去血水。

2.葱白洗净，切段；姜洗净，切片；山药去皮，洗净，切段。

3.往锅中加适量清水，倒入羊排、山药、葱白、姜片、黄酒，大火烧沸后撇去浮沬。

4.改小火炖至羊排熟烂，加适量胡椒粉、盐调味即可。

拔丝山药

（健脾和胃、益精养肾） 

原料:山药400克，白糖200克

调料:植物油100克，芝麻10克

做法:

1.山药去皮洗净，切成滚刀块，放入水中煮熟，再放入油锅中炸至金黄，捞出控油。

2.将油倒出，留少量余油滑锅后倒出，放入适量清水（约100毫升）和白糖，一边烧煮一边搅拌，糖液由翻大泡变为翻小泡，颜色慢慢变成蜜色。

3.待小泡也快消失时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，让山药全部均匀裹上糖浆，装盘撒上芝麻即可。

蓝莓蜜汁山药

（滋肾益精、补气润肺、镇咳祛痰）

原料:山药300克

调料:蓝莓果酱、蜂蜜各适量

做法:

1.将山药去皮，洗净，切成长条，修成圆柱体，装入盘中。

2.往锅中加适量清水，放入装有山药的盘子，隔水将山药蒸熟。

3.将蒸熟的山药摆盘，淋入蜂蜜，点缀蓝莓果酱即可。