阿胶，补血益肾的良品

别名驴皮胶、东阿胶等，是驴皮去毛后熬制而成的黑色胶块。全国各地均产，以山东、浙江等地产量为多。因山东省东阿县的产品最著名，故名“阿胶”。

阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经。阿胶由精血所化生，属血肉有情之品，是补益心肝阴血的佳品，单用就有很好的疗效。取其滋补心血之效，可用于心血虚证，症见面色无华、心悸失眠、气短乏力、脉细等；取其滋补肝血之效，可用于肝血虚证，症见面色萎黄、唇甲色淡、头晕目眩，妇女月经量少、色淡，甚则闭经等；如缺铁性贫血、再生障碍性贫血等。冲为血海，任主胞胎，取阿胶养血安胎，调补冲任之功，还可用于肝肾不足所致的胎动不安，胎漏下血，如先兆流产、习惯性流产等阿胶还常用作病后调理的补品。此外，阿胶通过补血作用，可以使人体气色红润；同时阿胶富含肢原，有利于保持皮肤弹性，所以阿胶还是女性护肤美容的佳品。

【选购窍门】

阿胶的选购以表面黑褐色、平滑而有光泽、碎片对光照视显琥珀色、半透明状、质坚脆易碎、不发软黏合者为佳。

【食用宜忌】

宜：有心血虚证、肝血虚证等贫血症状者宜食。

忌：脾胃虚弱、消化不良者慎用。

【推荐菜品】

莲子桂圆阿胶粥

原料：莲子30克、桂圆30克、阿胶15克、红枣枚、糯米150克、红糖适量。

做法：先将莲子、桂圆用水浸泡30分钟后与糯米、红枣一同放入锅内，加适量清水煮至粥熟时，再将阿胶、红糖对入粥中，稍煮片刻即可食用。