黑米，滋阴补肾，米中“黑珍珠”

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”“补血米”等。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。

黑米的食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。下面就来推荐几道用黑米制作的美食。

【黑米食疗方】

三黑粥

材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，红糖适量。

做法：共同熬粥加红糖调味即可。

功效：常食能乌发、润肤、美容、补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

黑米酒酿

材料：糯米、黑米、甜酒曲适量。

做法：取糯米、黑米，漂洗一次，加水浸泡3〜4小时即可。将泡好的米入锅，按通常煮米饭的火候煮熟即可。待米饭冷却至35℃（即不烫手），取酒酿机内胆容器，先在底部撒上薄薄一层甜酒曲，平铺上一层饭，再均匀撒上薄薄一层酒曲，平铺上一层饭，再均匀撒上薄薄一层酒曲。以此往复，直至装满容器的4/5。在饭的中央掏个洞，在最上面均匀撒上一层酒曲。盖盖，装入酒酿机（其实就是一个保温装置），调到酒酿档进行发酵，时间欢认设置为36小时。中途不要常打开盖，25小时左右，可打开盖看看，主要看看有没有意外发生。到30小时左右，就可以开盖用干净小匙取一点儿尝尝，直到自己认为合适就可以终止发酵。装瓶，放入冰箱中，根据需要取出适量，按自己喜好食用。

功效：具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血的功效。