菠萝降糖食谱

食材简介

菠萝中既含有大量的果胶，又含有蔗糖、还原糖、粗纤维、蛋白质、有机酸，以及维持机体功能所需要的胡萝卜素、维生素（：、烟酸、硫胺素等，因此是一种营养价值丰富的水果。它可以帮助人体吸收铁、镁、钙等营养元素。菠萝的果皮、果汁和茎中含有丰富的蛋白酶，这种酶能够帮助身体吸收蛋白质，增进食欲；菠萝还有修复胰岛素细胞的作用，可以治疗多种炎症，有通经、利尿等作用，能够帮助糖尿病患者预防一些并发症。

菠萝咕咾肉

原料：猪里脊肉300克，菠萝50克，红椒半个，青椒半个，鸡蛋1个，面粉少许。腌渍里脊肉需要的调料：盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。酸甜芡汁需要的调料：番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱），醋2汤匙，白糖2汤匙，生抽1/2汤匙，清水小半杯，水淀粉适量。

做法：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的条状。取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉。小奶锅内倒入适量的油，烧至五成热时，依次地下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。炒锅置火上，不必再加油，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，芡汁变黏稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，再均匀的挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油，也不必炒得软烂，脆脆的更好吃。

功效：这款降糖药膳滋肝肾，养胃阴。

菠萝烧鸡翅

原料：鸡翅250克，菠萝200克，冰糖15克，老抽1小勺，盐1/4小勺。做法：菠萝切1厘米见方的小块放入淡盐水中泡上；鸡翅洗净一切两块。锅内烧开水，放入切好的鸡翅焯一下，水滚捞出。锅内烧热油，放入鸡翅翻炒至表面泛黄，加入老抽冰糖翻炒上色。倒入水没过鸡翅，加盐，大火烧开小火焖15分钟，菠萝捞出倒入锅内继续焖5分钟，大火收汁即可。功效：滋肝肾，养胃阴。