肝性脑病药膳调养——薏苡仁肝脑汤(粥)

【主料】

薏苡仁50克，猪脑1副，猪肝50～100克。

【辅料】

鲜汤500克，盐3克，姜末、葱各适量，淀粉10克。

【做法和服用】

将薏苡仁淘洗干净，放入沙锅内，注入鲜汤熬成稀粥(约30～40分钟)；猪脑、猪肝分别去筋膜，洗净后切成薄片，用盐、姜、葱拌匀3分钟后，加淀粉上浆，分散放入煲沸的薏苡仁稀粥中，再中火煮沸5分钟即成。空腹热食。每日1剂。

【功效】

养肝护脑，健脾除湿。

【适用人群】

肝性脑病伴脑水肿、肝腹水患者。

【百变搭配】

羊脑可代替猪脑，鸡肝(鸭肝)可代替猪肝。尚可将薏苡仁磨成粉，将肝脑洗净、切片，再用薏苡仁粉拌匀(可加少量佐料)蒸熟食用，功效相同，名日薏苡仁蒸肝脑。

------------------------------------小常识------------------------------------

薏仁：性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。