酒精性肝病(炎)食疗食谱——萝卜丝鲫鱼汤(羹)

【主料】

鲫鱼约500克(2～3尾)，白萝卜400克。

【辅料】

姜片10克，葱节15克，醪糟25克，盐3～5克，胡椒粉、味精各1克，鸡油(化猪油)、熟油各适量，水淀粉30克，奶汤(鲜汤)750克。

【做法和服用】

鲫鱼去鳃、鳞和内脏，洗净，用盐1～2克和醪糟拌匀、浸渍12分钟；萝卜洗净，切成细长丝，待用。熟油在锅内达七成热时，将鲫鱼炸至浅黄、紧皮时捞出，滗去油。另下化猪油少许热至五六成热时，下姜、葱炒香，放萝卜丝，掺入奶汤(鲜汤)，放入鱼、盐2～3克、胡椒粉1克煮沸，改用小火煨至鱼熟、萝卜丝酥软时，下水淀粉勾薄芡，加味精，放少许鸡油推匀，起锅装盘即成。趁热空腹热食。每日1剂，可常食。汤鲜色白，肉质细嫩。

【功效】

保肝健脾，化食除湿，软坚消痹，生津解酒。

【适用人群】

酒精性肝炎(病)、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

鳙鱼、青鱼、鲳鱼等淡水鱼及海鱼均可代替鲫鱼；白萝卜与红萝卜、胡萝卜可交替烹饪；香油可代替鸡油。

------------------------------------小常识------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎，简称酒精肝、ALD)，是由于长期大量饮酒导致的肝损害，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒，特别是饮烈性酒和嗜酒成性者，会对肝脏产生直接毒作用，引起肝脏的一系列病变，通称为酒精性肝病。