脂肪肝食疗食谱——泡洋葱

【主料】

鲜洋葱1000克，老盐水1000克，红糖10克，黄酒25克，白干酒5克，醪糟汁10克。

【辅料】

精盐25克，干红辣椒25克，香料包1个。

【做法和服用】

选用无伤鲜洋葱，去外膜薄皮，去须蒂，洗净后沥干；放入出坯盐水内，泡四五天后捞出、沥干；老盐水内加入精盐、黄酒、白干酒、醪糟汁、红糖和干红辣椒溶化后，注入坛内(沉淀不用，弃之)；下洋葱，装一半洋葱后，放香料包；再放剩余洋葱至坛沿附近；用竹片卡紧；盐水淹过原料，加盖和坛沿槽水，7～10天成熟。可储存100天。可吃本味佐餐下饭。亦可改吃甜味：用鲜味盐水300克，醪糟汁50克，红糖250克(溶化)成甜味汁。味汁装入瓶内，加入洋葱丝，3小时后可空腹佐餐下饭。每日1次(餐)，摄入量约50克。可长期食用(15天为1个疗程)。

【功效】

保肝健脾，宣肺顺气，降脂化浊。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积患者。

【百变搭配】

洋葱炒肝片，每日1次，15天为1个疗程，连食半年有良疗。香料包内装八角、山柰、桂皮、花椒、胡椒、茴香、干红辣椒、山茱萸、丁香等，可酌情选用。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。