豇豆，补肾健胃的好选择

【健脾养肾功效】

豆类蔬菜的共同特性是性平，有化湿补脾的功效，尤其适合脾胃虚弱者食用。此外，豇豆有良好的补肾作用，李时珍称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。

【选购方法】

优质豇豆色泽鲜艳、粗细匀称、籽粒饱满，无斑点和虫眼。此外，新鲜豇豆容易掰断，且掰断时声音较清脆。

【不宜人群】

小儿营养不良者、气郁体质者和腹胀者忌食。

姜汁豇豆

（健脾暧胃、益气补肾）

原料:豇豆200克，姜30克

调料:香油、鸡精、盐各适量

做法:

1.将豇豆洗净，沥水，切成4厘米左右的长段。

2.往锅中放适量清水煮沸，放入少许香油、盐，下豇豆焯熟、捞出沥干。

3.姜去皮，洗净，用搅拌机打成泥。

4.将豇豆放入大碗中，放入姜泥、香油、鸡精、盐，搅拌均匀，装盘即可。

豇豆炒肉

（提高免疫、健脾养肾）

原料:豇豆200克，猪里脊肉100克

调料:干辣椒末、葱花、蒜末、水淀粉、桓物油、香油、红油、料酒、酱油、盐各适量

做法:

1.豇豆洗净，切粒；鲜里脊肉洗净，切成小片，调入盐、酱油、料酒、水淀粉上浆入味。

2.锅入油烧热，下入干辣椒末、蒜末煸香，下入肉片炒散。

3.倒入豇豆粒，放入盐、酱油煸炒入味，淋入香油、红油，撒上葱花炒匀即可。

蒜泥拌豇豆

（增进食欲、健脾养肾）

原料:豇豆200克，蒜泥15克

调料:辣椒油、鸡精、盐各适量

做法:

1.豇豆洗净，切段，入沸水中焯熟，冲凉沥干。

2.蒜泥放入碗中，加辣椒油、鸡精、盐调成味汁。

3.豇豆装碟，将调好的味汁浇在豇豆上，吃时拌匀即可。