黑米，滋阴补肾的佳品

黑米是大米的一种，营养丰富，具有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、化湿益精、补肺缓筋等功效。入药可辅助治疗头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症。长期食用有利于防治肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症，并可延年益寿、开胃益中。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称为“月米”“补血米”。

【选购窍门】

1.观色泽：黑米以色泽光亮，米粒大小均匀，白色胚乳者为上品。

2.闻气味：气味清香者为佳品。

3.尝味道：还可以通过尝黑米的味道鉴别，将黑米放人口中细嚼味佳、微甜者为上品，有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质的黑米。

【食用宜忌】

宜：一般人均可食用。适宜产后血虚、病后体虚者，或贫血者、肾虚者、年少须发早白者食用。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，以食用糙米或标准三等米为宜。

忌：黑米不易煮烂，故脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。不宜精加工食用。

【推荐菜品】

黑米人参鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条，黑米150克，参须15克，金丝小枣20克，盐、料酒、姜片、葱段各适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，黑米洗净，用清水浸泡半小时，参须和金丝小枣洗净。

2.将黑米、参须和金丝小枣塞入鱼腹，用牙签封住鱼肚，放在大号漏勺上入沸水锅中焯烫。

3.鲤鱼放入汤碗中，倒入泡黑米的水，放入姜片、葱段、盐和料酒，上笼隔水小火蒸约1.5小时，食用前拣出葱段和姜片，抽出牙签即可。

功效解析：黑米有开胃益中、暖脾明目的作用，对于产后血虚、病后体虚以及贫血者有很好的补养作用，对于少年白发者也有很好的疗效。因黑米有坚韧的种皮，若不煮烂，多食易引起胃肠不适，所以脾胃虚弱的小儿或老年人、消化不良者、病后消化能力弱者不宜食用。

山楂黑米粥

原料：干山楂30克、黑米100克。

做法：

1.干山楂用温水泡发后洗净备用。

2.山楂置锅内，加水煮20分钟，去渣留汁。

3.再将黑米洗净，放入山楂汁中煮成粥即可。

功效解析：本品滋阴养心。山楂有强心作用，黑米有暖胃补虚、补肝肾作用，二者结合对调理冠心病极为有益。