大肠癌食疗药膳——金针菇烧豆腐

【主料】

金针菇300克，豆腐250克，火腿丁10克，虾仁10克，骨鲜汤适量。

【辅料】

大蒜50克，姜丝10克，葱节10克，胡椒粉2克、盐3克，泡辣椒3个，素油适量。

【做法和服用】

金针菇去根蒂，洗净，沥干；豆腐在清水中清洗一下，切成3厘米见方小丁；大蒜去皮、洗净；泡辣椒切成细长丝，待用。素油在炒锅内烧至七成热时，下姜丝、葱节、泡椒丝和大蒜煸香，下金针菇翻炒几下，注入骨鲜汤，中火煮沸10分钟后，放入火腿丁、虾仁和豆腐丁、盐和其余辅料，小火焖10分钟即成。空腹温热食之，每日1剂。

【功效】

抗癌，降脂，营养丰富，增强机体免疫力。

【适用人群】

包括大肠癌在内的各种癌症，伴有高胆固醇、高血压、高血脂、血管硬化、肥胖者均可食用。

【百变搭配】

草菇，茶树菇可代替金针菇。

------------------------------------小常识------------------------------------

大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是胃肠道最常见的恶性肿瘤之一。发病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年来呈上升趋势。北美、澳大利亚、新西兰、北欧、西欧等国家和地区，大肠癌的发病率、病死率约占恶性肿瘤的第1、第2位。国内居民以嗜食畜肉、禽肉、精粮(米、面、含有添加剂的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鲜蔬菜、瓜果和缺少膳食纤维素的食品，其大肠癌患病率呈上升趋势。