肝性脑病食疗食谱——菠菜鸡血脑花汤

【主料】

菠菜200克，鸡血旺100克，猪脑1副(50～100克)。

【辅料】

鲜汤500克，盐3克，葱花3克。

【做法和服用】

菠菜去老残叶，洗净，切段；鸡血旺切成小块，猪脑撕去筋膜，洗净，切成薄片：鲜汤用中火煮沸，放入备好的菠菜、鸡血旺和猪脑，煮沸5分钟即熟，加盐和葱花调味即成。空腹细嚼慢咽热食。每日1剂。

【功效】

养肝护脑，健体强身。

【适用人群】

肝性脑病、肝炎患者，老年体弱者。

【百变搭配】

猪血旺、牛血旺、羊血旺、鸭血旺、鹅血旺可代替鸡血旺。

------------------------------------小常识------------------------------------

菠菜的营养价值：

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。