肝性脑病食疗食谱——芋头蒸鲫鱼

【主料】

芋头300克，鲫鱼1尾(约300克)。

【辅料】

姜末10克，葱末5克，盐3克，味精、胡椒粉各1克，炒黄豆粉30克，葱花3克。

【做法和服用】

鲫鱼去鳃、鳞、内脏后洗净，用盐2克及姜末、葱末抹匀，腌渍5分钟后加黄豆粉15克拌匀；芋头刮去外皮，洗净后滚刀法切成小块，用盐1克拌匀后再与黄豆粉15克拌匀，放于碗底，鱼放在芋头上面，用碟子盖好后置于蒸锅(笼)中，武火蒸半小时即熟透，取出后撒上葱花即成。空腹热食。每日1剂，可常食。

【功效】

营养丰富，碱性食品与鱼类食品烹饪后同食，其养肝护脑、健体强身之效显著，久食可治虚劳无力。

【适用人群】

肝性脑病、肝炎患者，久病初愈、年老体弱者。

【百变搭配】

鲜山药可代替芋头。

------------------------------------小常识------------------------------------

芋头的营养价值：

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。