胡萝卜，富含维生素的“小人参”

【养心补肾功效】

胡萝卜所含的琥珀酸钾有助于降低胆固醇，防止血管硬化；所含的山柰酚、懈皮素能降低血脂，增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成。 

【选购方法】

优质胡萝卜由于所含胡萝卜素较高，所以表皮、肉质和心柱均呈橘红色。此外，优质胡萝卜心柱较细。

【不宜人群】

女性大量摄入胡萝卜素会抑制卵巢的正常排卵功能，引起闭经。因此，备孕的女性朋友吃胡萝卜要适当。

搭配宜忌

胡萝卜烧鸡块

（健脾和胃、补肝明目、益精养肾）

原料：鸡肉300克，胡萝卜150克

调料：植物油、花椒、味精、盐各适量

做法：

1.胡萝卜、鸡肉分别洗净，切成块。

2.锅入油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，放入胡萝卜块，加适量清水，大火烧开，胡萝卜煮熟后盛出。

3.锅入油烧热，放入鸡块煸炒至变色，加适量清水，加盖焖熟，放入胡萝卜块，继续收汁，烧至熟透，加味精、盐调味即可。

胡萝卜山药粥

（补气、益肺、固肾、益精）

原料：胡萝卜、山药各30克，粳米100克

调料：香油、盐各适量

做法：

1.胡萝卜、山药分别去皮，洗净，切成小块；粳米洗净，用清水浸泡半小时。

2.往锅中加少许清水，放入粳米及泡粳米的水，大火煮沸，放入胡萝卜块、山药块，继续煮沸，改小火慢炖至所有食材熟烂。

3.放适量盐调味，淋入香油，搅拌均匀即可。

胡萝卜山楂汁

（健胃消食、生津止渴）

原料：新鲜山楂10颗，胡萝卜半个

调料：绵砂糖10克

做法：

1.将新鲜山楂洗净，切四瓣，胡萝卜洗净，切碎。

2.将山楂和胡萝卜一起放入锅内，加适量清水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤。

3.将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加糖调匀即可。