墨鱼，高蛋白、低脂肪的著名海产

【润肺养肾功效】

墨鱼肉有养血滋阴、健脾胃、益肺气、补肾填精的作用，对治疗月经失调、血虚闭经、心悸、遗精、耳聱、腰酸肢麻等症有一定功效。

【选购方法】

优质鲜墨鱼肉色泽洁白鲜亮，富有弹性，无异味，无黏液。

【不宜人群】

肝病、动脉硬化、高胆固醇血症、高血脂患者慎食，糖尿病、痛风、荨麻疹。

烩三色墨鱼丸

（补血养肝、清肺养肾、益胃消肿）

原料:墨鱼500克，菠菜汁、西红柿汁各60克，鸡蛋清50克

调料:葱花、姜末、植物油、淀粉、料酒、味精、盐各适量

做法:

1.墨鱼肉处理干净，剁成泥，加葱花、姜末、植物油、蛋清、盐，搅拌成糊，分成3份，一份加菠菜汁，一份加西红柿汁，另一份是鱼肉本色。

2.将3种鱼泥挤成鱼丸，入沸水中煮熟，加盐、料酒、味精调味，用淀粉勾芡即可。

墨鱼三鲜汤

（养血滋阴、益气养肺、补肾填精）

原料:墨里200克，蛤蜊150克，鲜虾6只

调料:姜片、胡椒粉、料酒、盐各适量

做法:

1.墨鱼去皮、内脏、头，洗净后从内侧切花刀。

2.蛤蜊用清水浸泡，待吐出泥沙后，洗净备用。

3.鲜虾去虾线，清洗干净。4.往砂锅中加适量清水，放入墨鱼肉、蛤蜊、鲜虾、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沬，改小火炖至所有食材熟烂，加适量盐、胡椒粉调味即可。

洋葱炒墨鱼

（健脾胃、益肺气、补肾精）

原料:墨鱼200克，洋葱30克，青、红柿子椒各20克

调料:植物油、蒜末、香油、淀粉、胡椒粉、料酒、白糖、盐各适量

做法:

1.墨鱼去皮、内脏、头，洗净，切丝，用香油、淀粉、胡椒粉、盐腌渍入味。

2.洋葱洗净，切丝；青、红柿子椒分别去籽，洗净，切丝。

3.锅入油烧热，下蒜末爆香，放入墨鱼丝稍炒，下洋葱丝、青柿子椒丝、红柿子椒丝翻炒，加适量料酒、白糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。