青少年膳食养生不宜吃素

所谓吃素，就是指只食用植物性食物，而不食用动物性食物。青少年正在生长发育时期，不仅营养要充足，而且种类要齐全，比例要合理和平衡，才能保证生长发育的需要。长期吃素不吃荤，会对身体造成危害可表现在多方面：

首先，吃素容易缺乏优质蛋白质。动物性食品的蛋白质含量高、质量好，接近人体组织的蛋白质，摄入后可缩短其利用过程，更适合人体需要。除大豆外，一般植物性食物所含人体需要的蛋白质数量少，且质量差，营养价值低。

其次，吃素易导致缺钙。钙是构成骨骼的主要材料。植物性食物虽含有一定数量的钙，但没有动物性食物所含的钙容易被人体吸收。因此，长期吃素不仅影响长高，而且还容易得软骨病。

最后，吃素容易导致缺乏脂肪。植物性食物含脂肪少，长期吃素会因缺乏动物脂肪而使健康受到下列影响：

(1)素食一般口味差，影响食欲，也缺乏饱腹感。

(2)长期吃素可导致体内所贮存脂肪和热能不足，在热能需要量大的情况下，不得不动用机体组织蛋白供热，对于生长发育无异于釜底抽薪。

(3)容易使组织器官受损。皮下脂肪是全身的屏障，有保护组织器官的作用。长期吃素者大多体脂不足，身体消瘦，机体的组织、器官受到伤害的机会必然增多。

(4)容易影响脂溶性维生素的吸收。脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的溶剂，即这些维生素必须经脂肪溶解后才能被人体吸收利用。长期素食，会造成机体内脂肪新陈代谢紊乱，以致引起各种脂溶性维生素的缺乏，尤其导致维生素A、维生素D的缺乏。

(5)容易造成维生素B12缺乏症。维生素B12中含有少量的微量元素钴，它只有在肉类和奶制品中才含有。长期吃素的青少年身体易缺乏维生素B12，可发生神经损害。其典型症状是，心跳加快，妄想狂和极度疲劳。

由此可见，长期吃素，对青少年的生长发育和身体素质的提高都是不利的。值得注意的是，作为吃素的主要人群——女性，尤其不宜长期吃素，长期吃素不但可能影响健康，还会影响美丽。

◎ 青少年不能长期吃素，而应该荤素搭配，满足身体发育所需的各种营养。