肉丁炒胡萝卜（明目护目）

【原料】

    猪里脊肉、胡萝卜各150克，酱油、盐、味精、醋、姜片、白糖、水淀粉、食用油各适量。

【做法】

1．猪里脊肉洗净，切成小丁；将洗净的胡萝卜放入沸水中焯一下，也切成小丁；将盐、酱油、白糖、醋、味精、淀粉加水调成汁备用。

2．锅加油烧热，肉丁下锅炒散，放入姜片，同时放人胡萝卜丁煸炒片刻，加入调味汁爆炒几下即可。

【功效】

    本品适宜于肝肾阴虚、肝阳上亢导致的眼睛干涩、充血。

【温馨提醒】

吃胡萝卜时不要喝酒，因为当胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

【烹调小助手】

胡萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。