太子参焖蹄膀（养气抗衰）

【原料】

    猪蹄膀750克，太子参30克，冰糖、黄酒、酱油、大葱、姜各适量。

【做法】

1．将太子参浓煎取汁200毫升，备用；猪蹄膀洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开。

2．将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及所备调料，用大火烧开，再用小火焖2小时，焖至蹄膀烂透，即可。

【功效】

    本品具有大补元气、养血填精的功效。适用于神疲乏力、心悸气短、头晕目花、产后缺乳，以及病后、产后、年老体弱所致的虚损病症。 

【温馨提醒】

猪肉烹调前别用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

【食材妙用】

生猪肉一旦沾上了脏东西，用水冲洗时油腻腻的，越洗越脏，如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一块和好的面团，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。