杜仲爆腰花（春分养生）

【原料组成】

新鲜猪腰子300克，精选优质杜仲10克，新鲜蒜黄10克，绍兴黄酒10克，植物油15克，豌豆淀粉10克，姜10克，白糖10克，味精、酱油、白皮大蒜、盐、葱段、花椒、醋各少许。 

   猪腰子：性平，味成，归肝、肾经，具有补肾益阳、利水的功效。春季阳气开始生发，食用性平的猪腰子有助于提升人体内的阳气，让人体随自然界相应变化。

   杜仲：性温，味甘，归肝、肾经，具有补肝肾、强筋骨的功效。春季气候变化多端，时冷时暖，食用杜仲可以提高身体免疫力，预防疾病。

【制作方法】

1．将猪腰子去除腰臊、筋膜，对剖成两半，用清水洗净，再用不锈钢刀切成腰花，备用。

2．将杜仲用清水洗净，放入沙锅中，加入天然饮用水或中性矿泉水，以没过药材2厘米为宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滗出并倒入干净的碗中。

3．将绍兴黄酒、味精、酱油、淀粉、盐、白糖倒入做法2准备好的药汁中，调成芡汁，备用。

4．将蒜黄、蒜和姜分别洗净，把蒜、姜分别切成片，蒜黄切成段，备用。

5．将葱剥去外皮，切成段，备用。

6．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下花椒爆香。

7．将腰花、葱段、姜片、蒜片、蒜黄、下炒锅中，用武火将腰花炒散。

8．将做法3准备好的芡汁及醋倒入炒锅，翻炒至腰花熟透。

9．出锅前拣出葱段、姜片、蒜片，盛入盘中即可食用。

【药膳功效】

   在春分时节，天地之间的阳气依然持续生发，人体的各组织器官也开始响应自然界变化，各自的功能逐渐增强。这道杜仲爆腰花可以温养肾阳、强筋壮骨，适合因肾虚而导致腰酸腿痛的人食用。