春分节气的养生药膳

春分对人体而言，重要性仅次于夏至、冬至，对健康有较大的影响。春分之日，天地间阴阳交合，春气调和，万物新生。人们要保诗情绪舒畅，一心情愉悦，才能与“春生”之机相适应，符合春季保养“生机”的道理。春分时节应当根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，如在烹调寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋等温性调料，以防止菜肴性寒偏凉；在食用助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

节今食材及药材推荐

◎食材：鸡肉、生姜、豆腐、茄子、牛奶、蒜。

◎药材：车前草、夏枯草、紫草、牡丹皮、麦冬、知母。

春分节气药膳方推荐

◆ 大枣枸杞子仔鸡煲

配方：净仔鸡500克，大枣10颗，枸杞子30克，生姜1块，料酒1大匙，盐适量。

做法：

1．将大枣洗净，枸杞子用水浸软；生姜洗净，去皮，切丝。

2．把净仔鸡与大枣、姜丝、枸杞子一同放在锅里，加清水适量，武火煮沸，倒人适量料酒，文火炖至鸡肉烂熟后，用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：温中益气，补虚填精，补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

◆ 白玉豌豆粳米粥

配方：豆腐200克，粳米100克，胡萝卜50克，豌豆3大匙，盐适量。

做法：

1．粳米洗净，用清水浸泡1小时；豆腐切小块；豌豆洗净。

2．胡萝卜洗净，入锅煮熟捞出，切丁，备用。

3．锅内加入清水烧开，将粳米、豌豆、胡萝卜丁、豆腐块一起下锅，待再沸后，转文火煮成粥，加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：补益中气，祛病延寿。

◆ 冬虫夏草小米粥

配方：小米、猪瘦肉各50克，冬虫夏草10克。

做法：将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片；将小米和猪肉一同放人锅中，加人适量水煮粥，待粥熟时，取出药包，即可喝粥吃肉。

用法：佐餐食用。

功效：养阴润肺，补肾益精，补虚损。

◆ 胡萝卜毛豆鸡丁

配方：胡萝卜250克，鸡肉200克，去皮毛豆100克，胡椒粉、干淀粉、盐各适量，葱少许。

做法：

1．胡萝卜洗净，去皮，切丁；去皮毛豆氽烫后捞出冲凉、控干；葱洗净切段。

2．鸡肉洗净切丁，用盐、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌渍15分钟。

3．油锅烧热，用葱爆香，放入鸡丁翻炒盛出。

4．锅中留油，放人胡萝卜、毛豆，加适量水，翻炒3分钟至熟，最后加入炒好的鸡丁，调入盐、胡椒粉炒匀，即可盛出。

用法：佐餐食用。

功效：利膈宽肠。