芒种饮食：脾胃宜娇养

◎减酸增苦理胃气

芒种节气天气炎热，人们出汗多、饮水多，所以食欲会受到影响，消化功能减弱，出现食欲不振。此节气饮食应以清淡、质软、易消化为主。饮食调养方面宜减酸增苦、调理胃气，即不要再多吃酸味的食物，而应该增加带有一点苦味的食物。胃和肠作为消化系统的两大重要器官，上下相连，相互影响，从而导致肠胃不适总是并发出现。其实，肠胃健康属于中医脾胃范畴，中医认为百病皆与脾胃有关。因此中医非常关注脾胃虚弱问题，很多著名的调理方剂都是针对脾胃而设计的。

◎脾胃娇弱莫贪凉

夏季，总有些人不注意养生，而喜欢贪凉，比如把空调温度定在20℃，或者从冰箱中拿出凉西瓜就吃，啤酒、饮料要喝冰镇的，雪糕一根接一根地吃……其实他们不知道夏季贪凉饮冷是对脾胃的最大伤害，如果习惯这样做，很快就会有不舒服找上门来。中医认为寒凉是阴性的，过于寒凉会使脾胃功能下降。寒冷的刺激会使胃黏膜快速收缩，导致胃肠痉挛，引发疼痛、腹胀、腹泻。因而，芒种养生应少乘凉饮冷，避免损伤脾胃。

饮食有规律也是对脾胃的保护，平时注意不要饥饱无常，进餐时间也不要太短或太长。

◎饮食清淡，调理脾胃

饮食调养方面，唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说“善养生者常须少食肉，多食饭”，这是在强调饮食清补的同时，告诫人们食勿过咸、过甜。芒种节气空气潮湿，天气湿热，要注意避免季节性疾病和传染病的发生，如中暑、腮腺炎、水痘等。这个节气人体的消化功能相对较弱，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食，掌握好低盐、多饮、清热、淡软的原则。

在夏季，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津之时，宜多吃能消暑益气、生津止渴的饮食。老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，心脑血管有不同程度的硬化，饮食宜以清补为主，辅以清暑解热、护胃益脾和具有降血压、降血脂功能的食物。

◎明星食物

桑葚

桑葚是非常适合芒种节气的时令食物，早在2000多年前，桑葚就已是皇帝御用的补品。成熟的桑葚味甜汁多、酸甜适口，又被称为“民间圣果”。

中医认为，桑葚味甘、酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，适用于阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑葚入胃，能促进胃液的分泌，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。现代研究表明桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、多种维生素（维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等，有人称它为“21世纪的最佳保健果品”。

梅子

梅子味酸、性温，富含柠檬酸、琥珀酸和苹酸，为碱性食物，可中和酸性体质，使血液保持中性或弱碱性，具有止咳、止泻和生津止渴的功效，可改善虚热烦渴、肺虚久咳、久泻、久痢与腹痛，还可增进食欲、消除腹胀、解酒、止吐及治疗蛔虫症。梅子还具有强力的抗菌与抗病毒作用，可有效预防食物中毒。梅子去核后，烟熏制成乌梅，具有平心静气、解除烦热的功效。皮肤轻微肿痛时，取乌梅捣烂涂擦患处即可改善症状。但是多吃梅子会损伤胃与牙齿，有牙病、胃酸过多或胃溃疡患者不宜食用。未成熟的青梅有毒，绝对不可生吃，必须经过腌渍或加工才可食用。

荞麦

中医理论认为，荞麦性平、味甘，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，特别适合夏季常吃。荞麦营养丰富，无论是甜荞麦还是苦荞麦，是籽粒还是茎、叶、花，其营养价值都非常髙。荞麦粉的蛋白质、脂肪含量都高于小麦面粉和大米。其蛋白质含量也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉，是非常理想的健康食品。

它含有烟酸成分，能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液中胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能使血管扩张，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞的作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，被称为“消炎粮食”。荞麦含有丰富的膳食纤维，还含有的铁、锰、锌等微量元素，具有降低血糖的功效。

猴头菇

猴头菇是食用菌中的名贵品种，与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。它的菌肉鲜嫩、味道香醇，有“素中荤”之称。猴头菇性平、味甘，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。猴头菇的形状很特殊，它的籽实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高机体免疫力的功能；可延缓衰老；能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症及其他恶性肿瘤；对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病也有一定的食疗（饮食疗法）作用。