香甜补脾肉糕（霜降养生药膳）

香甜补脾肉糕（霜降养生药膳）

【药膳功效】

秋季阳消阴长，为了抵抗寒冷，最好进食性平的滋补性食物。这道香甜补脾肉糕具有健脾开胃、滋阴润煤、益肾强腰的功效，在晚秋时节食用可以增强身体的抗寒能力，预防寒气入体导致疾病。

【原料组成】

肥瘦适中的猪肉400克，形体粗壮的党参50克，优质干姜、白术各40克，上选甘草16克，红糖、淀粉、植物油、饴糖各适量，大个红皮鸡蛋6个。

猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，适合秋季身体虚弱的人食用。

党参：性平，味苦，归脾经，有补中益气、生津润肺的功效，有助于消除人体内的秋燥之邪。

【制作方法】

1．鸡蛋磕入碗中，滤去蛋黄，保留蛋清。

2．用清水把猪肉清洗干净，切成丝，放入开水中汆烫，直至出现浮沫，捞出沥干备用。

3．将党参、白术、干姜、甘草洗净，切成片，烘干，放入研钵中研磨成细末。

4．把淀粉倒入鸡蛋清中，用筷子搅拌均匀。

5．将肉丝与做法3中准备好的药粉一起放入盆中，用手抓匀，再下蛋清糊上浆。

6．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下猪肉丝炒散，盛出备用。

7．倒入适量植物油烧至八成热，下猪肉丝炸脆后捞出控油，备用。

8．将锅置于火上烧至三成热，倒入红糖熬制糖浆。

9．待糖浆起泡时加入饴糖、猪肉丝，离火翻炒均匀。

10．将肉丝倒入盘子中，借助铲子按压成肉糕即可。