白露节气的养生药膳

白露至秋分的15天，地气为湿，天气为热，为秋行夏令，即秋天时节的夏天气候。这种气候昼夜温差大，易感冒。因此人们要注意视情况增减衣物，防寒保暖。此外，白露之后，养生应以补中气、健脾为主。白露时节，燥气当今，节令养生食谱当以润燥益气为中心。因为在夏季消耗的体力要靠此季节增加营养来补充，所以此季节人们食欲大螬。此时的饮食宜用甘润平和之品，即“平补”。

节今食材及药材推荐

◎食材：蒜、白菜心、鲫鱼、荸荠、莲藕、柿子、猕猴桃、柑橘、柚子。

◎药材：白茅根、蒲公英、地黄。

白露节气药膳方推荐

◆ 白果炒鸡丁

配方：鸡肉500克，白果20克，鸡蛋2个，葱、姜、盐、料酒、味精、酱油、白糖、干淀粉、五香粉各适量。

做法：

1．把白果去壳，然后用温水浸泡2～3个小时，泡好之后把白果的胚芽剥掉，再用开水汆烫一下放人盘中备用。

2．鸡肉切成丁，放人盐、料酒、味精，再放入蛋清，加两勺干淀粉拌匀；姜切片；葱切段。

3．在锅里放入一些油加热，然后把白果用油炸一下捞出备用，再把鸡丁放入油中过油，待鸡肉一变色就可以把油控出来，把鸡肉留在锅中备用。

4．在炒锅中放少量的油，把葱、姜煸一下，再把鸡丁放进去翻炒几下，然后加盐、味精、酱油、白糖还有五香粉，和鸡丁一起炒匀，再放入白果，然后加两勺干淀粉勾芡即可。

用法：佐餐食用。

功效：温中补脾，益气养血，补肾益精。

◆ 参杞猪肺煲

配方：枸杞子、太子参各15克，猪肺1只(约500克)，黑木耳30克，小菜心、盐、味精各适量。

做法：

1．枸杞子洗净，放入清水中浸泡10分钟；黑木耳用温水泡开后，洗净，撕成小块。

2．太子参放入清水锅中，煎汁，连煎2次，合并煎汁备用。

3．猪肺用温水洗净，放人汤锅中，加入适量清水煮10分钟，取出，然后切成小块。

4．再把猪肺、枸杞子、太子参汁、黑木耳一并放瓦罐中，加适量的清水和盐，文火慢煲，1小时后放人小菜心，改中火煮5分钟，最后放人味精即可。

用法：佐餐食用。

功效：太子参是清补药物，枸杞子可滋补肺肾，猪肺能起到润养的作用，几种药材与食材的相互结合，可改善因肺结核引起的胸闷气短、心悸不宁、食欲不振等症状。

◆ 煎蛋白菜虾仁汤

配方：西红柿、白菜心各100克，菠菜50克，鸡蛋2个，鲜虾仁5只，猪油2小匙，盐1小匙，姜丝、葱丝各适量。

做法：

1．鲜虾仁挑去虾线，洗净，入沸水中汆烫至熟；菠菜洗净，切段；西红柿洗净，切片；鸡蛋液打散；白菜心切块。

2．锅中放化猪油烧热，倒人鸡蛋液煎炒，加水煮沸，下菠菜叶、白菜心、西红柿煮开，加入盐调味，捞出放碗内垫底，放人虾仁，倒入原汤，撒姜丝、葱丝即可。

用法：佐餐食用。

功效：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，此汤可以起到很好的护肤和养颜功效。

◆ 萝卜粉丝煲

配方：白萝卜250克，鸡肉150克，粉丝50克，葱花、葱段、姜片、熟猪油、料酒、盐、鸡粉各适量。

做法：

1．用温水把鸡肉清洗干净，切成小方块。

2．粉丝用热水浸软；白萝卜洗净，切成小块。

3．净锅置于火上，烧热后放入猪油，待油烧至七成熟时，把葱段、姜片投入锅中，炒出香味后，倒人鸡块，翻炒片刻，加料酒、盐，翻炒均匀后，注入适量的清水，烧沸后撇去浮沫，去葱、姜，倒人瓦罐中。

4．将瓦罐置于火上，投入萝卜块，中火慢煲1小时后，再把粉丝、盐、鸡粉放人瓦罐内，盖好盖焖煮5分钟，撒人葱花即可。

用法：食肉喝汤。

功效：下气宽中，清热生津，开胃健脾。

◆ 鲫鱼红糖甜杏汤

配方：鲫鱼1条(约500克)，甜杏仁12克，红糖适量。

做法：

1．先将鲫鱼去掉鳞、鳃，剖除内脏洗干净，切成几块。

2．将鲫鱼与杏仁、红糖放入锅内加适量水，熬成汤，待鲫鱼熟后即可食用(可稍拌酱油)。

用法：佐餐食用。

功效：健脾利湿，和中开胃，活血通络。