冬季水旺火弱，滋补火锅为你添把“火”

现今养肾护肾是一个比较热门的话题，年轻人工作压力大，身心疲倦，将肾的保健也纳入了日常生活当中；中年人为了生活疲于奔命，身体健康状况堪忧，考虑到补肾可强壮身体，也重视补肾；很多老年人有腰酸腿痛的毛病，于是也想通过补肾来增强体质。

五脏中的肾收藏精气以维持人们活动的需要。肾中精气充足，人的生长发育及生殖功能就正常，我们就会面色红润、齿固发黑、身体健康。反之，不仅会影响到肌肤的状况，身体也会出现诸多健康问题。基于肾中精气的重要性，必须养肾护肾以保证肾中精气充盈。

    一年四季都应养肾护肾，重点还是在冬天。之所以将补肾的重点放在冬天有两个原因。第一，肾主要功能为藏精以化生肾气，而冬天阴盛阳衰，万物皆以收藏为主。同气相求，冬天也是肾收藏的最佳之季。第二，五行中肾属水，水性寒，而冬季又是寒气比较重的季节，寒气容易损伤肾。肾受到损伤，必然累及肾主收藏之功，使人患病。考虑到冬季五行属水，人体五脏中属水的为肾。因此，冬季养生重视补肾。

冬季养肾护肾可利用食补的方式，既经济又实惠，并且补益疗效也比较好。冬季食补应忌吃生冷食物。这就是中医里面所谓的“寒气通于肾”。肾阳受损，患者会出现怕冷、肢凉、小便清长、大便稀溏等诸多不适。冬季寒气容易损伤肾阳，如果再食用生冷食物更会加重对肾的损伤，为此冬季饮食应避生冷食物。冬季补肾可以吃黑色食物，五行中黑色入肾，对肾有良好的滋补功效。加之大多数黑色食物性平和，补养功效强，是肾虚患者的首选食物。除了黑色食物外，患者也可以经常用滋补火锅进补。火锅中食材的温热性可增加肾中火力，抗衡冬天的寒气，达到平衡肾中阴阳的目的。

究竟什么样的火锅最适宜冬季补肾呢？我推荐药膳火锅中的一种一乌鸡鹿茸火锅。

乌鸡鹿茸火锅中的高汤是用乌鸡肉熬制的，最好用山东泰和的乌鸡，营养价值更高。此药膳的底料也很有特色。底料有鹿茸、红枣等，都是养生不可多得的好食材。

若是在家涮火锅还要考虑用什么锅的问题，我建议用电磁炉带的铝锅涮火锅，吃起来比较有气氛。

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乌鸡鹿茸火锅

【材料】乌鸡半只，红枣4颗，鹿茸片14克，生姜一小块，料酒适量，羊肉一小盘，油麦菜一小盘，大白菜适量，精盐适量。

【做法】乌鸡去头尾，剁块，用开水焯一下，放到沙锅中，熬成高汤；姜洗净，切片；将生姜、鹿茸片、红枣放入沙锅中，继续熬汤，大约熬40分钟，将髙汤移到铝锅中，放到电磁炉上加热，等汤再一次开沸，放羊肉、油麦菜、大白菜，熟烂后即可食用。

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上述食疗方中的乌鸡肉可补肾生精；红枣的主要功效在于补养脾胃；鹿茸是一味常用中药，其味咸，入肾，可补肾气，对肾有益。鹿茸主要补肾阳，这是因为鹿茸是一味温热的咸味之物，以帮助人体抵抗寒邪；羊肉是涮火锅不可缺少的食物，羊肉味甘性温，入脾胃，可补养脾胃之气，开胃健脾。因其性温热，还能暧身驱寒。可见，羊肉是冬季进补的佳品。冬季食用乌鸡鹿茸火锅有良好的补肾功效，周先生的肾虚症状得以有效改善，很大一部分得益于乌鸡鹿茸火锅。

周先生去年冬天找我看过病，一进门便向我要热水喝。我为他倒了一杯热水，周先生一口气喝完后，他说，自己特别怕冷，经常手脚冰凉。不但如此，腰部和后背经常凉飕飕的，尤其是到了冬天，感觉凉气更重。要一杯热水喝，就是驱一下寒气。他还告诉我他之前诊治过，医生说他是肾阳虚，不过疗效不明显。

患者脸色苍白，喝完热水后，刚开始有一点儿淡淡的红色，但很快就褪去了。我为其把脉，其脉跳动比较缓，并且没力。此外，患者还有腰膝酸软的毛病。中医认为腰为肾之府，腰部出现了问题自然是肾的原因。综合来看，患者之所以畏寒怕冷，的确是肾阳虚的原因。

不管是何种肾虚，都应及时进行对肾进行调理，否则会导致免疫能力降低，引发疾患。考虑当时是冬季，是补肾的最佳季节，于是我让患者先通过食疗方法——乌鸡鹿茸火锅进行调理，取得了理想效果。