冬季靓汤（三）

海参鸡肉汤

【配方】鸡肉200克，海参150克，火腿30克，豆苗250克，盐、味精、生抽、酒、鸡汤各适量。

【制作】

①  鸡肉洗净，切丝，用生抽、酒略腌。

②  火腿洗净，切丝；海参用水浸发，洗净切丝；豆苗摘洗干净。

③  在净锅中倒入鸡汤，放入鸡肉丝煮沸后加入海参丝、火腿丝煮开，再下豆苗，煮沸后下盐、味精调味即可。

【方解】鸡肉味甘，性温，入脾胃经，具有温中、益气、补精、添髓的功效；海参味甘咸，性温，具有补肾益精、养血润燥的作用。本汤方具有温中、补肾的功效。

【应用】适用于精血亏虚、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精、小便频数等症。也适用于老年人高血压、习惯性便秘等症。

淡菜汤

【配方】淡菜500克，菜心200克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油、清水各适量。

【制作】

①  淡菜用热水浸泡，去杂质洗净，倒入碗中，上笼蒸1小时取出。

②  烧热锅，加入猪油，先将淡菜下锅，加入清水、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉，煮开后加入菜心稍煮，拣出葱、姜即成。

【方解】淡菜为海味珍品之一，性温，味咸，《本草汇言》中称其为“补虚养肾之药”，“善治肾虚及热郁吐血，痢轿，便血及血郁成瘿，留结筋脉诸疾”；《日华子本草》谓之：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰，治脚气，消宿食，除腹中冷气、痃癖。”

【应用】对肝肾不足、眩晕盗汗、肾阳虚弱、腰痛、阳痿、遗精早泄、女子月经不调、月经过多、崩漏、白带过多、小腹冷痛、小便余力不净、高血压病、动脉血管硬化等病症均有一定疗效。