三九补一冬 小寒时节喝黄芪党参乌鸡汤

    1月6日进入了2015年以来的第一个节气——小寒。中医认为，寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。小寒进补要全方位出击，今天食神为大家介绍一款有助补气的汤品——黄芪党参乌鸡汤。

主题：黄芪党参乌鸡汤

食材：乌鸡半只，黄芪10克，党参10克，大枣6颗，食盐、水适量

做法：

1、将乌鸡洗净后斩块，黄芪、党参洗净后备用，大枣洗净后挖开去核备用；

2、将食材全部放入炖锅中，加水至完全淹没食材，开中火隔水炖一个半小时后，取出加少量食盐调味后即可食用。

39食神营养提示：

一、冬季气虚者可药食搭配共同进补

所谓的气虚，是指由于元气不足引起的一系列病理变化及证候，而中医治疗气虚证的方法，又称益气，属补法。气虚的人常常有身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等症状，甚至连爬楼梯也很容易气喘吁吁。气虚证常因饮食失调，年老体弱，久病所致，临床表现出脏腑功能衰退的证候。根据不同脏腑的气虚证临床表现的特点，可采用不同的补气法，如补肺气、补脾气、补心气、补肾气等，当然，补益不同部位需采用不同的食材，通常常见的补气药物包括人参、党参、黄芪、白术、山药等，补气食材则有牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。对于气虚者来说，巧妙搭配以药材和食材，更能起到事半功倍的补益效果。

二、黄芪党参均是补气良品，但用药需对症

黄芪味甘性微温，归肺、脾、肝、肾经，主治阴虚盗汗、阳气虚弱、肺气虚证等，对急慢性肾炎水肿亦有治疗功效。民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，现代医学研究表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等。

党参性平味甘，常用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足等症，虽然党参与人参均属补气良药，但人参通常用于大补元气，回阳救逆，通常是人需要吊命或休克时下的虎狼之剂，而体衰日久、日常调理等多用药性较微的党参，以平缓进补。需要注意的是，黄芪和党参都属于中药材，需对症使用才能发挥功效，否则可能弄巧成拙。在选择补气食材方前，建议先咨询专业的中医师或中药师后，再进行科学配伍，适当进补。