小寒养生药膳：菠菜猪血汤

【药膳功效】

进入大寒节气后，天气寒冷，是感冒的多发时节，这道菠菜猪血汤具有和五脏、调中气、安心神的功效，冬季食用可以为人体补血，提高心肺功能。在烹调这道药膳的时候，一定要选择合格的血豆腐，以免误食，引发疾病。

【原料组成】

猪血600克，新鲜猪肝200克，菠菜80克，绍兴黄酒、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、醋、水淀粉、姜片、葱段、葱花各少许。

菠菜：性凉，味甘，归大肠、胃、肝经，具有养血止血、利五脏、通肠胃、调中气等功效，冬季食用可以降虚火，有助于闭藏阳气。

猪血：性平、温，味甘、咸，归肝、心经，具有理血祛瘀、止血、利大肠的功效，冬季食用可以改善贫血，增强气血双亏者的抗病能力。

【制作方法】

1．用清水把猪血洗净，切成3厘米见方的块。

2．去除猪肝的筋膜，对剖成两半，用清水冲洗干净。

3．把猪肝切成片，放入碗中用盐、味精、淀粉、少许清水，用手抓匀，腌制15分钟左右。

4．将菠菜择洗干净，用不锈钢刀切成段。

5．把炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下姜片、葱段爆香。

6．倒入猪肝、黄酒、适量清水快速翻炒几下。

7．下猪血块及适量清水，用武火煮沸，撇去浮沫后改用中火焖5分钟左右。

8．往炒锅中下菠菜、盐、味精，翻炒均匀。

9．撒上自胡椒粉、醋、葱花。用水淀粉勾芡即可。