养心安神药膳（一）

    养心安神药膳选用养心安神中药(常用龙眼肉、大枣、柏子仁、酸枣仁、百合、玫瑰花等)，配合一定的食物(主要有猪心、羊心、鹿心等)，经烹调而成的药膳食品。其功能为养心神，补心气，益心智，镇静止惊，增强记忆力。虽然中医临床分型有心阳虚、心阴虚、心血虚、心气虚，但在食疗药膳中，由于都是性质平和的食品，只要有心慌心跳、失眠健忘的症状就可以食用。

玫瑰花烤羊心

【原料】鲜玫瑰花50克，羊心50克，食盐5克。

【制法】先将玫瑰花同盐煎煮10分钟，再将羊心切片蘸玫瑰花汁烤炙。

【功效】适用于心血亏虚之惊悸失眠、郁闷不乐等症。

琥王白莲子

【原料】干莲子100克，桂圆250克，猪板油100克，冰糖150克，糖桂花3克，食碱30克。

【制法】盆内放入沸水500克，加食碱15克。倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水。换沸水750克，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅去莲芯，再漂洗干净。砂锅中放入清水1000克，倒人莲子，上中火烧沸，放入去膜的猪板油，盖上盖。改小火焖约30分钟，捞出莲子。将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖至酥烂(约需1小时)，然后端离火口，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。

【功效】补脾止泻，益肾涩精，养心安神。适用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠等症。

糖渍龙眼

【原料】鲜龙眼500克，白糖50克。

【制法】将鲜龙眼肉去皮核、加白糖放入碗中，蒸晾3次，待龙眼肉变黑再拌白糖少许即成。

【功效】龙眼肉开胃益脾、安神补血。龙眼肉与益脾暖胃的白糖合用，能增大其养心安神的功能，久服能补脑益智，延年益寿。糖渍龙眼养心血，安心神。适用于中老年人病后体弱、失眠、心悸、健忘等症。

葱枣汤

【原料】大红枣20枚，葱白7根。

【制法】将红枣用水泡发后，洗净备用。将葱白连须洗净，备用。将大红枣放入锅内，加适量水，先用武火烧沸20分钟后，加入葱白及须，继续用文火烧煎10分钟即可。

【功效】具有安神宁心、养阴生津之功用。柏子仁炖猪心

【原料】柏子仁15克，猪心1个，精盐、料酒、酱油、葱片适量。

【制法】把猪心洗干净，切成厚片，同柏子仁放入有适量清水的锅中，加放料酒、精盐，在小火上炖至猪心软烂后，加入酱油、葱花即成。

【功效】此汤菜有养心安神、润肠通便之功效。可治心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦等症。

莲茸糖包

【原料】面粉400克，莲子250克，白糖250克，猪油25克，泡打粉12克。

【制法】将莲子用开水泡后去皮、心，上屉蒸30分钟，取出压成泥，与白糖200克和猪油一起拌成馅备用。另将面粉、白糖50克、泡打粉一起，用适量的温水和成面揉匀，然后分成16个剂子，用手按成皮，将馅包入，包好后上屉蒸15分钟左右，取出即成。

【功效】养心补脾，益肾固精。适宜于脾虚食少、消化不良、心悸乏力及身体虚弱等症。

八宝饭

【原料】江米200克，去核蜜枣15克，加工莲子25克，核桃仁15克，葡萄干10克，金糕条25克，瓜子仁10克，松子仁15克，青梅10克，白糖150克，桂花卤5克，猪油25克，水淀粉25克。

【制法】江米用清水淘洗干净，浸泡10分钟，捞人开水锅内煮至八成熟，捞入有屉布的笼屉内，蒸熟取出，加白糖50克，猪油、桂花卤2.5克拌匀。将枣、青梅、金糕分别切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗净。然后取大碗一个，将上述配料(除金糕丁外)分别搭配码在碗底，把蒸好的江米饭在碗内按平，上屉蒸透，取出扣在大盘内。取锅上火，倒人清水300克，加白糖100克，桂花卤2.5克烧开，用水淀粉勾薄芡浇在江米饭上，撒上金糕丁即成。

【功效】养心神，补气血，适宜于贫血、失眠、心悸、虚弱病人食用。健康人食用，能收到睡眠良好、防病健身等效果。

酒醋鸡蛋

【原料】米醋、黄酒各100毫升，鸡蛋3个。   

【制法】将鸡蛋打碎，与米醋、黄酒搅匀，放火上煮至100毫升。分早、晚2次空腹服下。

【功效】养心安神，散瘀解毒，行气，通血脉。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。