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延年益寿药膳(三)

来源:国医小镇发布时间:2015/6/25
导读:延年益寿药膳是选用滋补强壮、扶正固本的中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾益气、滋肾填精等功效。可降低胆固醇,维护血管的弹性,调节血压,增强机体免疫能力,预防疾病,延年益寿。适用于各种年龄的人,尤其适宜中老年人。 沙…
 


    延年益寿药膳是选用滋补强壮、扶正固本的中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾益气、滋肾填精等功效。可降低胆固醇维护血管的弹性,调节血压,增强机体免疫能力,预防疾病,延年益寿。适用于各种年龄的人,尤其适宜中老年人。

沙参炖肉

【原料】北沙参20克,玉竹15克,百合15克,淮山30克,猪瘦肉500克,精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

【制法】将北沙参、玉竹、百合,洗净装纱布袋扎口,葱、姜拍碎。猪肉洗净,下沸水锅烨掉血水,捞出切成块状。将猪肉、药袋、淮山、葱、姜、盐、料酒一同入锅,注入适量清水,武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至猪肉熟烂;拣出药袋、姜、葱,加盐、胡椒粉调味即成。

【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉,配以甘寒润肺止咳、益胃生津、清心安神的沙参、玉竹、百合和甘平健脾、除湿、益肺、益肾、益精、补气的淮山,经调制而成。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热,虚烦惊悸、消渴,或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用,能达到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。

银耳海蜇

【原料】金樱子20克,石斛15克,白木耳50克,海蜇皮15克,葱4根,荸荠4枚,白糖25克,精盐、味精少许,花生油35克,麻油10克。

【制法】将金樱子、石斛煎两遍取汁,过滤两遍,合并其滤液;大蒜剁成碎末;温水发白木耳,去蒂洗净,放药汁中煮酥(切忌煮烂),捞起冷却备用。将海蜇洗净,切细丝,用冷开水过净,荸荠切薄片,再用白糖和酱油、味精拌和。将炒锅烧热,加油烧至八成热时下葱末,稍煸后连同热油一起浇入放海蜇皮丝和荸荠的大碗内,拌和后淋上麻油装盘,将白木耳加糖和精盐拌和后散放在盘的四周即成。

【功效】此菜肴偏于平补,兼有良好的理气活血作用,可防治心血管系统及消化系统的多种慢性疾病,是中老年入理想的抗衰延年药膳。

翡翠双菇

【原料】白术45克,小青菜16颗,香菇30克,凤尾菇200克,花生油、酱油、精盐、白砂糖、淀粉、味精、麻油各适量。

【制法】将白术煎两次,合并滤液,过滤两遍,冷却备用。将香菇漂洗干净,去掉根蒂,用白术液泡发。将小青菜剥去外皮,将头部削成尖圆形状,剞上十字刀纹。在锅内放油,放菜心煸炒后加汤,放风尾菇略焖,再加精盐、味精,烧开后即用漏勺把凤尾菇捞出铺垫在盘底,再将小青菜捞出,头部向外,呈放射状央排在凤尾菇中间,并在菜心捞出后的菜汤中勾上薄芡,浇上麻油,均匀地浇在菜心及蘑菇上面。另取锅烧热,放素油,将香菇略煸,加酱油、砂糖及少量泡发香菇后的白术液,略焖。待菜心蘑菇上的芡汁浇好,即在香菇中加味精,待汤汁稠干时淋麻油,取出香菇排放在盘子中央即可。

【功效】香菇、蘑菇含有丰富的植物蛋白,维生素AB1B2CDEK以及钙、磷、铁、铜、锌、锰等微量元素,有较好的益胃助食、提高机体免疫力作用;白术具有补脾肾气虚、滋补精髓、通利耳目之功效。此菜肴以白术与双菇相配,对中老年人脾虚纳呆者有良好作用。

苁蓉牛肉

【原料】肉苁蓉30克,山楂10克,牛腿肉400克,干辣椒3只,花椒8粒,麻油20(实耗25)。酱油、精盐、白糖、味精、黄酒各适量、大蒜、葱、辣椒粉少许。

【制法】将肉苁蓉煎两遍,过滤煎液。将牛肉切丁,大蒜去皮拍松,干辣椒煎成小方丁,姜切片,葱切末,山楂去核。将坐锅放花生油,烧至油八成热时,将牛肉丁倒入,炸至外表略脆时捞起。锅内留底抽,投入干辣椒煸炒出香味,再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下,加酱油、肉苁蓉煎液、盐、黄酒,再倒入牛肉丁、山楂、加清汤适量,文火煨酥后开旺火收干汤汁,加味精,撒葱花,淋麻油装盘即可。

【功效】肉苁蓉是补肝肾的重要药物,也是历代医家推崇的延年抗衰药。《药性论》中称其“益髓,悦颜色,延年,大补胆”,山楂有很好的健胃作用,两者相配可使苁蓉的滋补作用充分发挥,牛肉味甘平,具有补脾胃、益气、强筋骨作用。因此,用苁蓉与牛肉制成的此药膳,是先后天兼顾、脾胃同补的滋补抗衰佳品。

松黄饼

【原料】松花6克,蜂蜜适量,面粉100克。

【制法】春末去松树林中采集松花连同花粉和蜂蜜做成馅。和面粉,擀成面团,将松花蜜馅放入其中,包好做成饼状,上笼屉蒸熟。

【功效】保健增寿。适用于平时保健防病。

 

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