补气（五）

    补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚症引起的倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀湿、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。

人参莲肉汤

【原料】白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

【制法】将白人参、莲子(去心)放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

【功效】补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

牛肚补胃汤

【原料】牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。

【制法】牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放人牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火煨30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2～3小时，直至肚烂。

【功效】补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。

补虚正气粥

【原料】黄芪30克，人参10克，粳米90克，白糖适量。

【制法】将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后加入白糖。

【功效】大补元气，健脾胃。适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

人参粥

【原料】人参3克，粳米100克，冰糖适量。

【制法】将粳米淘净后，与人参(或片)一同放入砂锅或铝锅内，加适量水。将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。将冰糖放入锅入锅中，加适量水，熬汁，再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。制作中，勿用铁器和萝卜。

【功效】益元气，补五脏。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。需要注意的是凡阴虚火旺体质或身体强壮的中年人、老年人以及在炎热的夏季不宜服用。在吃人参粥期间，不可同吃萝卜和茶。