补血（三）

    补血药膳是选用补血中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品，有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证引起的头昏目花、神疲乏力、肢体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等症状。

蜜饯姜枣龙眼

【原料】龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。

【制法】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加适量水，置于武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟，起锅，待冷却后，装入瓶内，封口即成。服用时，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒，每天3次。

【功效】健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚、血亏所出现的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。

乌贼骨炖猪皮

【原料】乌贼骨15克，猪皮60克。

【制法】将乌贼骨、猪皮二者洗净，猪皮切成小块，同放碗内，加适量水，隔水文火炖至猪皮熟透即成。

【功效】健脾益气，固涩止血。适用于身体虚

弱、乏力赢瘦、血热型崩漏等症。

雪里藏红

【原料】蕃茄6个(约500克)、豆沙250克、鸡蛋清2个，面粉50克，植物油适量。

【制法】蛋清打匀后加面、水搅糊，番茄洗净，挖去内籽，嵌入豆沙、合盖(加于面粉糊口)，放入蛋清糊中，用植物油炸至金黄色捞出食用。

【功效】补血生津，健脾消食，防治老年性贫血。

麦冬芝麻糖

【原料】麦冬100克，黑芝麻300克，蜂蜜、冰糖或白糖300克。

【制法】将黑芝麻淘净，火炒，倒出冷却后研碎。麦冬去心洗净，加水半碗，浸1小时。将麦冬及其浸液、芝麻、蜂蜜、冰糖同倒人瓷盆内，加盖，旺火隔水蒸3小时离火即成。

【功效】滋补阴血，强身健体，延年益寿。

枸杞银耳羹

【原料】银耳20克，枸杞25克，冰糖或白糖100克，鸡蛋2个。

【制法】将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，打蛋取清。砂锅加水，煮沸后投入蛋清、糖煮匀，再沸时加入枸杞和银耳，然后炖片刻。

【功效】滋补强身。