滋阴壮阳药膳（四）

    壮阳药膳是先用壮阳温性药物，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳、增强体质、兴奋性欲、提高性机能和生殖力之功效。适用于阳虚症，主要是脾肾阳虚，症见耳鸣目眩、腰膝酸软或冷痛、阳萎早泄、小便清长、大便溏泻、面色白、精神不佳、舌淡白、脉沉细无力。

人参清汤鹿尾

【原料】加工鹿尾200克，人参3克，清汤1000克，精盐3克，料酒5克，味精适量。

【制法】人参切成精致薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参留用。将鹿尾去骨，切成0.6厘米厚的金钱片。汤勺加入清汤、料酒、精盐和味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒人大汤碗中，把泡后人参片置汤上即成。

【功效】适宜于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。因性属热，一般宜冬季服用。

核桃仁鸡卷

【原料】净公鸡1只(约重1250克)，核桃仁60克，葱、姜丝各10克，植物油750克(耗油50克)，料酒、味精、香油适量。

【制法】核桃仁去皮，用植物油炸熟剁碎。将鸡从脊背下刀剔尽骨，保持整形不破裂，把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时，拣去鸡身上的葱、姜，皮朝下放于案上；理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷两层净布，用细麻绳捆紧。烧开卤汤，放入鸡卷，煮约1.5小时，捞出晾凉，解去线布，再重新用布裹紧捆好，再放入卤汤内煮30分钟，捞出解去绳布，刷上香油(以免干燥)。食用时切成2毫米左右的圆形薄片即成。

【功效】适宜于肾阳不足的阳痿、尿频，肺肾两虚的咳嗽、气喘，精血亏少的眩晕、便秘等症。

海马童子鸡

【原料】净仔公鸡1只(约重1000克)，海马10个，精盐6克，料酒20克，葱段、姜片各15克，清汤500克，味精适量。

【制法】海马用温水洗净，鸡在开水中约煮5分钟，取出，剔除鸡骨取肉，连皮切成长方条。将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里，分别放上海马、配料及调料，上屉蒸约1～1.5小时，熟后拣去葱、姜，加入少许味精，调好味即成。

【功效】补肾壮阳。适宜于阳痿、尿频，妇女肾阳虚弱、白带清稀、腰酸如折、小腹冷感，以及老年体衰、神倦肢冷等症。

银耳化液汤

【原料】甲鱼1只，知母10克，黄柏10克，天冬10克，女贞子10克，银耳15克，生姜、葱、味精少量。

【制法】用开水将甲鱼烫死，揭甲，去内脏、头、爪。把甲鱼肉放入锅内，加水、姜片、葱段，

用武火烧开后，改文火煨，至肉将熟时放入银耳及药袋(袋内装知母、黄柏、天冬、女贞子)。甲鱼肉烂时出锅，加入味精即可。

【功效】滋阴化液，治精液异常。

益气促精汤

【原料】人参15克，黄芪20克，水发香菇15克，山药20克，麻雀脑5个，母鸡1只，精盐、料酒、葱、姜、味精适量。

【制法】母鸡收拾干净，麻雀脑去毛。鸡、雀同放锅内水煮，待七成熟时，加黄芪、山药、香菇、葱、姜、精盐、料酒，用文火煨烂为止。人参用开水泡开上屉蒸30分钟，然后置于汤内即可。

【功效】益气促精。适宜于精液异常患者，可增强精子活力。