夜盲症药膳方

夜盲症俗称“鸡盲眼”，中医称“雀肓症”，是指眼睛对黑暗的适应能力下降的一种眼睛疾病，有后天性与先天性两类。后天夜盲症的主要原因是维生素A缺乏或营养吸收失调，从而导致视神经和视网膜退行性变和萎缩。

夜盲症的常见症状包括：在较暗环境下或夜晚视力很差，看不清或完全看不见东西；伴有眼睛干涩少泪、皮肤干燥缺少水分等。

饮食重点

◎饮食要以清淡为主，尽量不要以煎、炸等方式来烹调食物。

◎宜吃含维生素A比较丰富的食物，如多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

◎忌吃辛辣刺激性食物，忌吃香燥伤阴、性热助火的食物。

药膳方推荐

◆ 五香猪肝

配方：猪肝300克，黄瓜100克，酱油、盐各适量，白砂糖、香油各少许。

做法：

1．将猪肝去尽筋膜，用立刀顺肝叶割，间隔3毫米左右，深达肝叶3／5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。

2．黄瓜削去皮，剖开，改用直刀斜切，四刀一断，呈雀翅形，用盐腌渍一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。

3．猪肝横刀路切成2厘米长的厚片，依次摆在黄瓜上。

4．酱油、香油、白砂糖倒人碗里兑匀，最后淋于猪肝花上即可上桌。

用法：佐餐食用。

功效：适用于夜盲症。

◆ 荸荠炒羊肝

配方：羊肝250克，荸荠150克，胡萝卜50克，鸡蛋清2小匙，生姜片、葱段、水淀粉、香油、盐、味精各适量，白砂糖、生抽、料酒各1小匙。

做法：

1．将羊肝用清水洗净，切片，放人少许盐、味精、鸡蛋清腌渍10分钟；胡萝卜、荸荠分别去皮，洗净，切片，备用。

2．油锅烧热，下生姜片、葱段爆香，放入羊肝片、胡萝卜片、荸荠片翻炒。

3．淋人料酒，调入剩下的盐、味精、白砂糖、生抽、香油炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。

用法：佐餐食用。

功效：适用于夜盲症。

◆ 鸡肝粥

配方：鸡肝150克，粳米100克，盐适量。

做法：

1．鸡肝洗净，切成小块。

2．鸡肝与粳米一起放人砂锅内，武火烧开后转文火，煮成粥。

3．最后加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：适用于夜盲症。

◆ 炒胡萝卜

配方：胡萝卜适量。

做法：

1．将胡萝卜洗净切片。

2．油锅置于火上烧热，放入胡萝卜，翻炒至熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：适用于夜盲症。