滇红

    ★滇红★

    提神开胃，利尿杀菌

云南红茶的统称，有滇红工夫茶和滇红碎茶两种，产于云南南部与西南部的临沧、保山、西双版纳等地。产地群峰起伏，平均海拔1000米以上；属亚热带气候，年均气温18~22℃，昼夜温差悬殊；年降水量1200~1700毫米；森林茂密，腐殖深厚，土壤肥沃，茶树高大，芽壮叶肥，生有茂密白毫，即使长至五至六片叶，仍质软而嫩。茶叶中的多酚类化合物、生物碱等含量居中国茶叶之首。以中叶种、小叶种红碎茶拼配而成的成品茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶等四类十一个品种。

【性状】叶底红润匀壳，显金毫。

【汤色】

色泽红艳，香气甜醇。

※品鉴指数※

【口味】

滋味鲜爽浓厚。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】清热，杀菌，利尿。

【形状特征】

条索紧直肥壮，苗峰秀丽，金毫多而显露。

【制茶工序】

滇红制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，滋味醇和；又经揉切制成滇红碎茶，滋味强烈富有刺激性。上述各道工序，长期以来，均为手工操作。该茶外销俄罗斯、波兰等东欧国家，还销往西欧、北美等三十多个国家地区。

【挑选储藏】

优质滇红茶汤色红艳带金黄圈，如汤色太红，说明其发酵过度，是劣质滇红。此外还要求其味道要纯正香甜，汤色清澈，叶底嫩软红亮。可用干燥无异昧密闭的陶瓷坛来储藏滇红，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋1个，将茶叶包放在上面，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1~2月更换一次，这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好。

●评茶论道

法国人饮红茶时，习惯采用冲泡或烹煮的方法，类似于英国人饮红茶的习俗。他们通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖或牛奶；有的也在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮；还曾流行过用瓶装茶水加柠檬汁或橘子汁；还有的在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，制成清凉的鸡尾酒。在香榭丽舍大街边，细细品味加香红茶已成为当地一种时尚。

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●茶疗养生

★怡情西瓜茶★

【材料】滇红2~3克，玻璃杯1个，西瓜适量。

【做法】将滇红置入茶杯中，用热水冲泡。再将西瓜切丁后放入杯中，即可饮用。

【茶疗功效】有助于清热利湿，消脂。

●妙用保健

利尿：在滇红所含咖啡因和芳香物质联合作用下，肾脏的血流量会增加，因而提高了肾小球过滤率，扩张肾微血管，使肾小管对水的再吸收起到抑制作用，促成尿量增加。

杀菌：经实验发现滇红所含儿茶素，能与单细胞的细菌结合，凝固沉淀蛋白质，以此抑制和消灭病原菌。

清热：滇红中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，使口腔滋润，从而产生清凉感。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

滇红3克左右，瓷杯，赏茶盘，茶匙，热水壶等。

2.投茶

用茶匙将滇红置入瓷杯中。

3.冲泡

将100℃左右的沸水注入瓷杯中，茶叶会在瓷杯中上下翻腾。

4.分茶

将泡好的滇红茶倒入杯中，以七分满为宜。

5.赏茶

茶芽徐徐伸展，叶底变得嫩软红亮起来，桂圆香味醉人心扉。

6.品茶

伴着醉人的香气，小口慢慢吞咽品茗，滋味鲜爽甘甜，回味绵长。