香菜+富含维生素C分解酶的食物

来源：国医小镇发布时间：2015/7/15

导读：【相克食物】香菜+富含维生素C分解酶的食物=破坏维生素C 若将香菜与富含维生素C分解酶的食物同食，会破坏香菜中富含的维生素C成分，从而降低食物的营养价值。食材档案———————————————————————————————— 【别名】芫荽、园荽、香荽、胡荽…

【相克食物】

香菜+富含维生素C分解酶的食物=破坏维生素C

若将香菜与富含维生素C分解酶的食物同食，会破坏香菜中富含的维生素C成分，从而降低食物的营养价值。

食材档案————————————————————————————————

【别名】芫荽、园荽、香荽、胡荽。

【解说】香菜是伞形科一年生草本植物芫荽的全草，营养丰富，原产地中海沿岸，西汉张骞出使西域时引入中国。香菜的嫩茎和鲜叶有一种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是由挥发油散发出来的，因此香菜能祛除肉类的腥膻味，还能为食物增添香气。

【食疗功效】香菜性温，味辛，具有发汗透疹、袪风解毒、消食下气、清热去火、醒脾和中、开胃、促进血液循环之功效。

【热量】33千卡/100克

【选购窍门】应选择颜色青绿、番气浓郁、质地脆嫩、无黄叶、无烂叶的香菜。

【烹调妙招】香菜易熟，因此在烹调过程中不宜将其过早放入，在食物即将出锅时放入即可，可以保留其清香的味道，以免影响口感。

【食用方式】一般作为配菜和调味料食用，在炒菜、煲汤时放入，也可入馅。

【储存方式】应放置在干燥、阴凉、低温处储存。

【适宜人群】适合流行性感冒、风寒感冒、食欲不振、消化不良、小儿麻疹及风疹透发不快者食用。

【不宜人群】热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透、小儿麻疹巳透发、癌症、慢性皮肤病、眼疾、气虚体弱、胃及十二指肠溃疡、口臭、狐臭、龋齿、生疮、脚气病、疮疡者应禁食。

【食疗莱谱】

★香菜猪肝汤★

原料：鲜香菜100克，鲜猪肝250克，生姜、油、盐各适量。

制法：将水倒入锅中烧开，放入猪肝、生姜、油，在猪肝将熟时放入香菜和盐即可。

功效：补肝和胃、促进食欲。

【治病偏方】

★香菜汤★

分别将香菜、干栗子洗净、切碎，再入锅煎煮食用。

功效：透发痘疹，适用于小儿水疸。

★碎香菜末★

将新鲜香菜碾成碎末，涂擦于患处。

功效：止痒，可用于蚊虫叮咬。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分（g）		蛋白质（g）		脂肪（g）		碳水化合物（g）	胆固醇（g）	维生素A（g）
90		1.8		0.4		6.2	--	193
胡萝卜素（μg）		维生素B₁（mg）		维生素B₂（mg）		烟酸（mg）	维生素C（mg）	维生素E（g）
1160		0.04		0.14		2.2	48	0.8
钙（mg）	磷（mg）	钾（mg）	钠（mg）	镁（mg）	铁（mg）	锌（mg）	硒（mg）	铜（mg）	锰（mg）
101	49	272	48.5	33	2.9	0.45	0.53	0.21	0.28