红豆+富含鞣酸的食物=营养流失

※错误搭配※

红豆+富含鞣酸的食物=营养流失、腹痛便秘

红豆富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合而形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐等症状。

食材档案————————————————————————————————

【别名】红小豆、赤豆、赤小豆、米赤豆、红饭豆等。

【解说】红豆是乔木红豆树的种子，鲜红色。红豆可以制成多种美味的食品，具有很高的营养价值。红豆所开的花还可以解酒毒，食用后可以使人不易醉。

【食疗功效】红豆性平，味甘、酸，具有健脾养胃、增进食欲、促进胃肠消化吸收、利尿、止泻、消肿、滋补强身、抗菌消炎、解除毒素、治疗脚气病等功效。

【热量】324千卡／100克

【选购窍门】应选择颗粒饱满、大小一致、颜色鲜艳、外皮光滑、无杂色、无霉变、无虫害、无破皮的优质红豆。

【烹调妙招】烹制红豆前应先将其放入水中浸泡2～3小时，再进行后续烹饪。

【食用方式】可煮食、炖汤、研磨成粉等，还可制成豆沙包、红豆米饭、红豆粥等。不可生食。

【储存方式】应放置在干燥、避光、阴凉、通风处储存。

【适宜人群】适合肝硬化腹水、肾脏性水肿、营养不良性水肿、心脏性水肿、脚气病、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、妇女产后缺乳、肥胖症者食用。

【不宜人群】尿多之人应禁食。

【食疗菜谱】

★红豆鲤鱼汤★

原料：红豆500克，鲤鱼1条，葱、姜、盐各适量。

制法：将红豆与鲤鱼加水炖煮，出锅前放人葱、姜、盐调味即可。

功效：清热解毒、补虚消肿，适宜肾炎性水肿患者食用。

【治病偏方】

★红豆大枣花生汤★

制法：将红豆、大枣、花生一同煮汤食用。

功效：清热消肿，对于全身水肿有一定疗效。

★红豆水★

制法：将红豆加水煎煮，当茶水服用。

功效：消肿解毒，适宜水肿患者食用。

营养素分析(以每100g可食部计)