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绿豆+富含果酸的食物=营养流失
来源：国医小镇发布时间：2016/3/11
导读：绿豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
※错误搭配※
绿豆+富含果酸的食物=营养流失、腹痛、呕吐
绿豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
食材档案————————————————————————————————
【别名】青小豆。
【解说】绿豆是豆科植物绿豆的种子。绿豆因豆皮绿色而得名，营养丰富，具有一定的药用价值。在炎夏季节，绿豆汤是百姓最常饮用的消暑解渴饮品。
【食疗功效】绿豆性凉，味甘，具有抑菌、抗病毒、抗氧化、降血压、降血脂、滋补强身、调和五脏、清热解毒、消暑止渴、利水消肿、增进食欲、明目、减肥、辅助治疗糖尿病的功效，常服绿豆汤对常接触有毒、有害化学物质和气体的有中毒风险者有一定的防治效果。
【热量】329千卡／100克
【选购窍门】应选择青绿色或黄绿色、无白点、无空壳的优质绿豆。
【烹调妙招】烹制绿豆前可先将其放入水中浸泡2～3小时，可减少其煮熟时间。
【食用方式】可煮食、炖汤、研磨成粉等，还可制成绿豆糕等食物。不可生食。
【储存方式】应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。
【适宜人群】老少皆宜，尤其适合糖尿病、高血压、疮疖痈肿、丹毒、水肿、眼疾者以及烦躁闷乱、咽干口渴者和肥胖者食用，同时也可在食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等物质中毒时用于急救。
【不宜人群】脾胃虚寒、腹泻便溏、服温补药者应禁食。
【食疗菜谱】
★绿豆白菜心汤★
原料：绿豆60克，白菜心2～3个。
制法：将生绿豆煮至将熟时，加入白菜心，再煮约20分钟，取汁服用。
功效：清热解毒，适用于腮腺炎患者。
【治病偏方】
★绿豆黑芝麻粉★
制法：取等量的绿豆与黑芝麻共同炒熟研磨成粉，每次服用50克，每日2次。
功效：清热降压，适用于高血压患者。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
12.3 |
21.6 |
0.8 |
62 |
— |
22 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
130 |
0.25 |
0.11 |
2 |
— |
10.95 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
81 |
337 |
787 |
3.2 |
125 |
6.5 |
2.18 |
4.28 |
1.08 |
1.11 |
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原标题：绿豆+富含果酸的食物=营养流失 